نتناول في هذا المقال أشهر أطباق المطبخ التركي والتي تتميز بالوصفات التركية الشعبية ذات المذاق الفريد،
لأنها تعتبر من أشهر المطابخ في العالم، إذ أنَّ السيّاح لا يقصدون تركيا لأجل جمال مناطقها السياحية وحسب,
وإنما أيضاً لتنوع مطبخها من أكلات عريقة وشعبية.
ما هي أشهر اطباق المطبخ التركي ؟
الشاورما التركية:
قبل كل شيء، الشاورما التركية أو كما تُسمّى في تُركيا “الدونر”، هي واحدة من أشهر الأكلات التركية الشعبية.
وتتألف من اللحم الأحمر أو قطع الدجاج المتبلة والموضوعة على سيخ.
حيث يتم شوائها وتقديمها على شكل وجبة أو سندويش. وهي متوفرة في معظم المطاعم التركية، ويذكر أن مدينة
تقسيم السياحية تعتبر أحد أشهر المناطق التي تقدَّم الشاورما اللذيذة فيها.
كباب اضنة:
عند الحديث عن أشهر الوصفات التركيّة لابد أن نذكر “كباب أضنة”، بالمناسبة تعتبر أضنة عاصمة الكباب في تركيا،
ويتكون كباب اضنة من لحم الخاروف المفروم مع التوابل الحارة، حيث يتم شوائها وتقديمها عادة مع السلطة والخبز،
ومن المناطق التي تشتهر بتقديمها منطقة شيشلي في مدينة إسطنبول.
الكبة التركية:
الكبة التركية أو “التشي كفته” وهي بالتأكيد من أشهر اطباق المطبخ التركي المحلّية. وهي تختلف عن أنواع الكباب
“الحلبية” أو “اللبنانية”، حيث تتكون من سميد القمح والجوز والبهارات ودبس الرمان والزعتر ويمكن أن يضاف
اليها اللحم المسلوق، أيضاً, يمكنك تناولها في معظم مطاعم تركيا, وهناك ايضاً محلات مخصصة لبيع الكبة التركية
في منطقة اسنيورت إسطنبول.
الدجاج المغطى بالملح:
يتألف الطبق من دجاجة محشوة بالأرز ومغطاة بالملح بشكل كامل. توضع في الفرن حتى تنضج ويصبح الملح صلباً
فيتم تكسيره وإخراج الدجاجة وتقديمها مع الأرز والخبز. يعتبر هذا الطبق من أشهى الاطباق التركية التي يحبّها السياح،
حيث يتم عمل عرض موسيقي يرافق تقديم الطبق في بعض المطاعم، وذلك بالنقر على الصحون لكسر طبقة الملح،
يمكنك تجربتها في مطعم هاتاي سوفرسي في مدينة إسطنبول.
لحم العجين:
لحم اعجين وهو من ضمن أشهر الأكلات التركية في المطبخ التركي، على الرغم من أن أصاها لا يعود لتركيا وإنما
لسوريا وتحديداً محافظة حلب، ألا أنها من ضمن الأطباق التي تملك مكانة كبيرة في قلوب الأتراك.
اكلة تركية شعبية يعود اصلها إلى مدينة حلب في سوريا وهي من اشهر المأكولات التركية السريعة المفضلة لدى الاتراك.
إمام بايلدي:
وهو عبارة عن باذنجان محشو بصلصة الطماطم مع البصل والثوم والخضار، يتم شويه وتقديمه مع اللبن،
وهو من ضمن الأكلات المفضلة والسهلة مقارنة بباقي أطباق المطبخ التركي.
سو بوريك التركي:
هذه الوصفة من ضمن الأكلات التركية الشعبية التي تأخذ بعض الوقت أثناء تحضيرها، وهي عبارة عن برك تركية يتم
شوائها في الفرن، وتكون محشوة بالبقدونس والجبن، قد تستبدل الحشوة باللحم المفروم المتبل أو السبانخ أيضاً.
مانتي:
من أشهى الوصفات التركية وهي عبارة عن فطائر صغيرة الحجم محشوّة باللحم المتبّل، تُسلق وتقدم مع اللبن ويمكن
طلبها في معظم المطاعم في تركيا ولا سيما مطاعم اسطنبول.
متبل الباذنجان التركي:
وهو طبق مقبلات رئيسي في السفرة التركية، يتكون بشكل أساسي من الباذنجان المشوي ويضاف إليه الثوم وزيت الزيتون
والطحينة وبعض البهارات ويتم تناوله مع الخبز، يعتبر طبق خفيف ولذيذ جداً.
اليبرق:
اليبرق التركي أو “الدولما” يعتبر من الاكلات التركية الشعبية ويفضله غالبية السكّان ويتكون من الارز واللحم المفروم
والذي يكون ملفوفاً بورق العنب والذي يتم طهيه مع عصير الليمون الحامض، تجدونه في اغلب المطاعم التركية.
سارما:
يعد طبق سارما أحد الوصفات الأساسية في المطبخ التركي التقليدي، تتكون الحشوة من الأرز او البرغل واللحم المفروم
مع التوابل، ويضاف إليه أعشاب او خضراوات مختلفة أو صلصة الطماطم، وتغلّف باوراق الملفوف أو الكرنب الاخضر
او حتى السلق السويسري وغيرها من الخضراوات ذات الأوراق الخضراء كبيرة الحجم.
إسكندر كباب:
وجبة يفتخر بها الأتراك، وخاصة سكان بورصة التركية، حيث يعود تسميتها الى “محمد أوغلي إسكندر” وهو من مواطني
بورصة التركية. يتألف هذا الطبق من لحم الضأن المشوي على الفحم وقطع من الخبز مع صلصة البندورة والزبدة واللبن.
يمكنكم تناول هذه الوجبة في أي فرع من أفرع مطعم إسكندر كباب المنتشرة في تركيا.
المحار:
المحار التركي من ألذ وأطيب اطباق المطبخ التركي البحرية، ويطلقون عليه اسم “ميديا” ويمكن تقديمه مقلي أو محشي بالأرز،
يمكنكم تجربتها في المحلات المتواجدة بمنطقة بشكتاش إسطنبول.
البطاطا الحلوة “كومبير”:
الأهم من كل ذلك، هي من الاكلات التي لا يمكنك ان تتذوقها إلا في تركيا. لأنها من الاكلات الشعبية في الشارع التركي.
وتتكون من البطاطا المشوية المخلوطة مع الزبدة والجبن. ويوضع فوقها العديد من الصلصات والسلطات. لتختار منها ما تريد
ومن أكثر المناطق شهرة في بيعها، شارع اورتاكوي في ساحل اورتاكوي المطل على البوسفور في إسطنبول.
البقلاوة
هي أكلة عريقة وواحدة من أشهر أطباق الحلويات في المطبخ التركي، هي عبارة عن فطائر يتم حشوها بالمكسرات المتنوعة
وتعطى بالشراب والفستق المبروش أو المطحون، يمكنك بالطبع تجربتها طازجة في إحدى مخابز إسطنبول.
في الختام، عند زيارتك تركيا سواء بغرض السياحة أو الاستثمار فعليك عدم تفويت تجربة تذوق وصفات أشهر اطباق المطبخ
التركي فالأكيد أنّها تجربة رائعة لن تنساها مطلقاً.
لا تنسى متابعتنا على فيسبوك, وإنستغرام.
اقرأ أيضاً
